Dallas Dhu

Dallas to szkocka osada w Speyside, położona na południowy wschód od miejscowości Forres. W 1279 roku od króla kupił ją William de Ripley, przodek wiceprezydenta amerykańskiego z XIX wieku – George’a Dallasa. W 1845 roku jedno z miast w Teksasie nazwano Dallas, dla uczczenia owego wiceprezydenta.
Gorzelnia w szkockim Dallas najpierw nazywała się Dallasmore. Jej budowniczy – gorzelnik Alexander Edward wybrał pod budowę zagłębienie terenu na swojej posiadłości Sanquar, w odległości około 10 km od wioski Dallas. Uważał, że taka lokalizacja zapewni mu dobry dostęp do źródła wody gruntowej. Budowa zakładu zaczęła się w 1898-99 roku, ale w miarę postępu prac okazywało się, że mury zapadają się w ziemię. Edward przerwał więc budowę i sprzedał zaczętą inwestycję firmie Wright & Greig z Glasgow. Nowy właściciel w 1899 roku ukończył budowę zakładu i przemianował go na Dallas Dhu. Nazwa ta pochodzi prawdopodobnie od wyrażenia „dalais dubh”, które znaczy „dolina czarnej wody”.
W ciągu lat zmieniali się właściciela Dallas Dhu, a w 1929 roku gorzelnia stała się częścią DCL. W 1939 roku Dallas Dhu nawiedził pożar, który zniszczył zabudowania (straty rzędu 7 tysięcy funtów), ale na szczęście oszczędził magazyny, w których dojrzewały destylaty (o wartości kilkuset tysięcy funtów).
W 1983 roku Dallas Dhu przestał produkować whisky, a w 1988 urządzono w nim muzeum, w którym można zobaczyć wzorcowy model słodowej gorzelni oraz pokaz tradycyjnej metody produkcji whisky. Muzeum wchodzi, obok Glen Grant, Strathisla, Cardhu, Glenfiddich, The Glenlivet i Glenfarclas w skład The Malt Whisky Trail (Szlaku Whisky).
W zakładzie nie planuje się wznowienia produkcji.
Destylarnia Dallas Dhu posiadała tylko jedną parę alembików, więc jej produkcja była niewielka. Whisky z tego zakładu od początku lat 80. mieli w ofercie niezależni dystrybutorzy, przede wszystkim Gordon & MacPhail. United Distillers wydała 21-letnią wersję (destylacja 1975) whisky Dallas Dhu w serii Rare Malts.

Poprawna wymowa słowa Dallas Dhu: